Septiembre/Octubre, mes de la Herencia Hispana. NICARAGUA

La gastronomía nicaragüense es bastante variada, pero al igual que en los demás países de centroamérica su cocina se basa en el maíz como ingrediente principal.

Desde los tiempos precolombinos, el maíz ha sido la base de la alimentación de la mayoría de las culturas indígenas americanas y la región de Nicaragua no es la excepción. También existen otros ingredientes usados en la cocina nica, muchos de ellos productos locales originarios del trópico, así como ingredientes comunes, como el jitomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa, la leche y el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros más.

Uno de los platillos más representativos de Nicaragua y al cual se le conoce como el platillo nacional es “El Gallo Pinto”. Este platillo tiene como ingredientes principales el arroz y los frijoles. Dicho platillo es considerado una mezcla criolla, ya que los frijoles eran un alimento comúnmente cosechado en las regiones indígenas y el arroz fue un ingrediente traído de los conquistadores españoles, mientras que la forma de preparación, se considera que tiene influencia africana.

A pesar de que “El Gallo Pinto” es considerado un platillo originario de Nicaragua y Costa Rica, en la mayoría de los países latinoamericanos se prepara esta mezcla de arroz y frijoles. Por ejemplo, en Chile se le llama “arroz con porotos”, en Colombia “calentao”, en Cuba “moros y cristianos”, en el Salvador “casamiento”, en México “Pispiote o arroz y frijoles” y en “Puerto Rico “arroz con gandules”.

Algunos de los platillos más comunes en la República de Nicaragua son:

  • Gallo pinto
  • Nacatamal
  • El vigorón
  • El indio viejo
  • El quesillo
  • La sopa de mondongo
  • La chicha de maíz
  • El fresco de arroz con piña

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